Сушеное манго характеристика продукта

Известнейший фрукт ещё называют Азиатским яблоком, в свежем виде плоды обладают лечебными и полезными свойствами. Вяленое манго так же содержит необходимые для организма микроэлементы и витамины. А природная сладость и привлекательный аромат позволяют сухофруктам манго активно применяться в выпечке.

Химический состав

В сушеном и вяленом фрукте содержится целый витаминный комплекс — А, В (В5, В6, В12), С и D. Правильно высушенные фрукты богаты на микроэлементы и макроэлементы. В продукте имеется кальций, железо, фосфор. Дольки сушеного фрукта обогащены калием, который необходим для нормальной работы сердца.

Отличительной особенностью манго сушеного натурального является, наличие поли- и мононенасыщенных жирных кислот.

Калорийность

Как диетическая добавка продукт не подходит, особенно тем, кто следит за своей фигурой, так как калорийность сушеного манго (100 г) составляет — 315 ккал.

Соотношение БЖУ на 100 г долек сушеного или вяленого манго — белков 1,49 г, жиров 0,79 г и углеводов 81,62 г.

Гликемический индекс манго в высушенном виде составляет 59 единиц.

Состав и калорийность продукта

Манго не подойдет в качестве диетической добавки, потому что содержит много калорий, в 100 г примерно 315-319 ккал.

Полезные свойства

Польза сушеного манго заключается в мононенасыщенных липидах, способных активировать обменные процессы в человеческом организме.

Какую пользу можно получить из сухофрукта:

• предотвращение образования атеросклеротических бляшек на сосудистых стенках, снижение риска инсульта, инфаркта;
• стимуляция желчеотделения;
• улучшение состояния кожных покровов;
• расщепление насыщенных жиров, которые поступают с пищей;
• борьба с вирусами папилломы, герпеса;
• снижение риска развития инсулиновой резистентности;
• торможение развития злокачественных опухолей;
• стимулирование иммунитета;
• предупреждение возникновения запоров;
• защита клеток печени от токсинов;
• повышение уровня гемоглобина;
• улучшение состояния нервной системы.

Благодаря ненасыщенным жирам, фолиевой кислоте, макро- и микроэлементам вяленые фрукты полезны для беременных женщин, а так же в период кормления грудью.

Особенно полезен сушеный фрукт для нервной системы. При проблемах со сном или в период затяжного депрессивного состояния стоит баловать себя сладкими вялеными плодами. Так же лакомство окажет пользу при хронической усталости, проблемах с памятью или если проявляются симптомы рассеянного внимания.

Сушеное манго в медицине

Преимуществами сушеного манго являются мононенасыщенные липиды, которые могут активизировать метаболические процессы в организме человека.

Польза сушеного манго для человеческого организма с медицинской точки зрения:

• профилактика атеросклероза;
• уменьшение риска инфаркта и инсульта;
• стимулирование секреторных функций желчи;
• расщепление жировых отложений в организме;
• стабилизация эмоционального фона, устранение последствий стресса;
• предотвращение депрессивных состояний;
• борьба с герпесом и ВПЧ (вирусом папилломы человека);
• уменьшения риска резистентности к инсулину (профилактика сахарного диабета);
• предотвращение роста атипичных клеток (профилактика рака);
• укрепление иммунитета (восстановление защитных функций организма);
• восстановление метаболических процессов;
• защита гепатоцитов (клеток печени) от разрушающего воздействия токсинов;
• нормализация мыслительных процессов (улучшение памяти, повышение внимания);
• восстановление нервной системы.

Сушеное манго относится и к низкокалорийным продуктам. Кроме того, сухофрукт вырабатывает гормон лептин, который отвечает за сжигание жировых отложений.

Манго преобразует излишки жировой ткани в свободную энергию и предотвращает ожирение.

Действующие вещества, входящие в состав продукта, способствуют снижению аппетита. Это способствует уменьшению количества ночных перекусов. Растительная клетчатка полноценно и быстро насыщает организм, очищая его от вредных веществ.

Рекомендуется съедать 2-3 кусочка сладости в день. Если вы худеете, то должны есть его утром или до 15:00.

Не следует употреблять в пищу сухофрукты перед отправкой ко сну. Это обусловлено тем, что продукт медленно переваривается и может спровоцировать процесс брожения.

Больше продукта можно есть с курицей, овощами и другими ингредиентами. Есть диета с манго на молоке. Чтобы следовать ей, нужно каждый день есть экзотический фрукт и выпивать стакан обезжиренного молока. Эта диета должна длиться 12 дней.

Возможный вред

Помимо пользы сушеного манго для организма существует вред, и ряд противопоказаний:

• Наличие язвы и иных воспалительных процессов. Сухофрукты содержат клетчатку, которая может стать причиной синдрома раздражённого кишечника.
• Люди, страдающие сахарным диабетом, в больших количествах не едят вяленый манго, так как велик риск повышения уровня сахара.
• При наличии лишнего веса употребление больше, чем двух долек сухофруктов в сутки не рекомендовано.
• Противопоказан сушеный фрукт при аллергических и бронхиальных обострениях.
• В производственной сфере для массового изготовления сушеных фруктов продукция обрабатывается специальным газом: диоксидом серы. Вещество Е220 используется для улучшения товарного вида долькам и продления срока годности. Диоксид серы предупреждает образование плесени, но большая концентрация вещества способна вызвать затруднения в дыхании и удушье.
• Некоторыми производителями с целью окрашивания в более насыщенный оттенок применяется пищевой краситель к фруктам, провоцирующий сильную аллергическую реакцию у детей. Проявляется она сразу в виде покраснений, сыпи, сопровождаемой зудом.

Польза и вред для организма манго сушеного без сахара были полностью изучены. В день желательно съедать не более 100 г долек сухофруктов.

Как сушить манго на солнце

Таким способом сушили фрукты еще наши бабушки. Конечно, они сушили так более привычные для них фрукты и овощи, но и для нашего экзотического фрукта этот метод отлично подойдет. При такой сушке польза сушеного манго

сохраняется. Процесс очень прост. Нарезанные дольки следует нанизать на нить и повесить под лучами солнца. Сушить можно в помещении или на балконе, но лучше всего делать это на свежем воздухе. Процесс занимает около четырех дней, поэтому если вы развесили дольки на улице, на ночь лучше заносить их в помещение. Также будьте готовы к тому, что сладкий запах манго будет привлекать насекомых.

Применение в кулинарии

Манго, привезенное например, из Таиланда, высушенное самостоятельно с любовью, сохранит всю пользу. Сухофрукты можно применять:

• во фруктовых салатах;
• в натуральных напитках: коктейлях, соках, компоте или лимонаде;
• мороженном, морсах, смузи;
• как начинку для крема и выпечки;
• в качестве украшения тортов и пирогов;
• для сладковатых пряных приправ к мясным или рыбным блюдам.

Также дольки сушеного манго добавляются в йогурты и овсянку. Этот популярный сухофрукт, сочетается в миксе с курагой, изюмом и т.д.

Сублимированное манго (сухое, freeze-dried)

Это манго, подвергнутое сублимационной сушке, или лиофилизации — процессе, при котором продукт замораживается, а потом с помощью вакуума из него извлекается весь лёд. Такой способ «сушки» позволяет максимально сохранить всю пользу продуктов. И на айхербе можно приобрести вот такое, скорее, не сушеное, а сухое манго. Есть и пара органик-вариантов, которые я и купил.

Из расчета на вес продукта в сублимированном манго концентрация питательных веществ еще выше, чем в традиционно сушеном. Нашел следующие цифры: 210 мг витамина С и 7500 МЕ витамина А на 100 грамм продукта, а также 400 килокалорий. Но 100 грамм — это очень много в плане объема. Я за раз ну грамм 10 съедал, больше не хотелось.

Natierra — Freeze-Dried Organic Mangoes

Вот страница этого товара на iHerb.

Как полагается, высушенные до состояния сухариков кусочки манго.

Попадались разные по вкусу: и кисловатые, и сладкие с кислинкой, и что-то среднее, прям сладких только не было.

А вот консистенция мне не понравилась — некоторые кусочки слишком жесткие. Приходилось активно смачивать их слюной, чтобы они стали помягче и можно было их жевать, а не со старанием грызть. Я было решил, что это в принципе общий недостаток такого продукта, но, на всякий случай, решил заказать еще одно лиофилизированное эко-манго с айхерба, пусть и оценки у него пониже.

Karen’s Naturals — Organic Just Mango

Вот ссылка на этот товар на сайте iHerb.

Кстати, несмотря на малый вес обоих вариантов сублимированного манго (42 грамма), приезжает вполне нормального размера пакет, которого лично мне хватило на несколько перекусов. Хотя это, конечно, дело индивидуальное.

В данном продукте манго порезали на мелкие кубики.

В плане вкуса между кусочками снова есть небольшие различия. Однако, в данном случае, лично мне было удобнее закидывать в рот сразу несколько кубиков, нежели жевать по одному. И вместе они образуют приятный кисло-сладкий, концентрированный вкус натурального манго.

И грызутся они приятно в отличие от вышеописанного продукта Natierra — не такие жесткие. Так что это сухое манго понравилось мне больше — допускаю возможность повторной покупки. Ну и подешевле оно слегка.

Предположил, что если бросить кусочки сухого манго в воду, то они ей напитаются, увеличатся в размере, также, естественно, размягчатся, ну и, в целом, в какой-то степени станут похожи на свежую мякоть. Но произошло только последнее — размягчились. Получились те же кусочки манго, такого же размера, только мокрые и растерявшие в воду свой вкус — гадость, выбросил. В общем, годится сублимированное манго только в виде самостоятельной сухой закуски или добавки во что-то (в кашу, мюсли и т.д.).

Что ж, для полноценности отзыва осталось рассказать про цукаты.

Как правильно выбрать и хранить сухофрукт

Вкус и польза долек сушеного или вяленого манго зависит от выбора продукта в магазине или на рынке. Если нет возможности самостоятельного приготовления, не нужно отдавать предпочтение очень ярким и интенсивно-оранжевым фруктам. Чем ярче сушеный фрукты в упаковке, тем больше они обрабатывались консервантами.

На специальных упаковках нужно прочитать состав, при указании Е220 следует насторожиться. У диоксида серы имеется ряд свойств: предотвращение развития негативных микроорганизмов, увеличение срока хранения и употребления. Консервант сохраняет дольше цвет фруктов, а окрас становится краснее и насыщеннее.

У соединения диоксида серы высокая токсичность. Если консервант попадет в организм человека, это возможно обернется аллергией и проблемами с пищеварительным трактом.

Поэтому рекомендуется покупать сушеные фрукты у тех, кто самостоятельно проводит сушку. На рынках и в магазинах приобретаются дольки бледного золотистого оттенка, приближенного к натуральному.

Хранятся сухофрукты дальше от продуктов, имеющих интенсивный аромат, в темном хорошо проветриваемом шкафу. Оптимальная температура составляет 20 -25 °C. На протяжении года продукт не портится, а употреблять его можно ежедневно в количестве 100 г.

Готовим вяленое манго

Если вам не понравилось сушеное манго, или же хочется разнообразить свой рацион – попробуйте для заготовки плодов на зиму провялить их. Подготовка фруктов к приготовлению происходит так же, как и при сушке. Нарезанные ломтики необходимо сложить в глубокую емкость, посыпать сахаром и поставить в холодильник на ночь. За это время выделится достаточно много сока. Сок нужно слить в другую емкость, приготовить из него сироп и нагреть на огне. В разогретый сироп поместить дольки манго и держать на огне до кипения. После этого нагревание нужно прекратить и дать фруктам настояться. Затем можно раскладывать их по банкам.

Вяленое манго также сохраняет все полезные вещества и содержит столько же витаминов, сколько и свежие плоды. Таким способом можно заготавливать на зиму практически все фрукты, ягоды и даже овощи.

Готовые сухофрукты и вяленые фрукты можно хранить в течение года. Лучше всего для хранения выбрать темное проветриваемое место без лишних запахов. Температура воздуха должна быть не более 23 градусов. Хранить сушеный фрукт лучше в пластиковых контейнерах.

Употребление сушеного манго положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, помогает нормализовать артериальное давление. Особенно полезно начинать свой день с завтрака с добавлением сушеного манго.